Otra receta para aprovechar el pan duro que nos sobró ayer (o antesdeayer¡¡¡)
Muy parecido al budin de pan, esta receta se desmolda en frio.
Espero que os guste:
Ingredientes
1 barra de pan (de cuarto) del día anterior
5 cucharadas de agua
325 gramos de azúcar
30 gramos de mantequilla
1 litro de leche
4 huevos
2 cucharadas de harina
½ vaso de Jerez dulce para bañar las pasas, si se las añadis a la receta (yo le hecho Ron, pero supongo que aquí también se puede experimentar con el sabor que más os guste, pero que sea dulce¡)
ralladuras de piel de limón
zumo de 1 limón
Preparación
Caramelo:
Pon un cazo al fuego con el agua, el zumo de limón y 125 gramos de azúcar y ponlo en el fuego, cuando se haya caramelizado vierte la mezcla en un molde de plum-cake y déjalo enfriar.
Retira la corteza del pan (a groso modo) y trocea bien la miga. Dejála en remojo con la leche durante 20 minutos. Pasado este tiempo, bátela.
Bate los huevos junto al resto del azúcar y mezcla con la miga batida, la ralladura de limón y la mantequilla previamente fundida.
Si le quieres añadir algún ingrediente “extra” este es el momento. Lo habitual es que sean pasas (bañadas y ablandadas en Jerez), pero mi madre le ponía trocitos de fruta confitada, coco, trocitos de membrillo, almendras… a vuestro gusto.
Vierte todo el compuesto en un molde (mejor si es alargado, estilo plum-cake) y cuece al baño María en el horno previamente precalentado a 180º C durante una hora o hasta que veas que ha cuajado.
Déjalo enfriar y ponlo en la nevera tres horas antes de desmoldar
¡¡¡BUENÍIIIIISIMO¡¡¡
cocinapro dijo:
16 Diciembre, 2008 a 11:19 am
desde luego es una buena manera de aprovechar el pan, que yo casi siempre tiro la barra entera!! tiene buena pinta esta receta que propones. Mi abuela me hacía esta receta cuando era pequeña, pero desde hace unos años nada de nada, así que ahora tendré que probar a hacerla yo! aunque no creo, ni por asomo, que me quede igual que a ella, pero la intención es lo que cuenta no??
un saludo
minivenus dijo:
16 Diciembre, 2008 a 7:07 pm
Pues sí, la verdad es que tal y como está el bolsillo esta es una delicioooooooooooosa manera de ahorrar y no tirar nada.
Espero una foto de tu resultado¡¡
Besicos