22 Julio, 2009 a 6:05 pm (Postres, Recetas de Cocina)
Tags: amaretto, bizcocho, cafe, postre
INGREDIENTES
un bizcocho tipo “pa de pesic” (el esponjoso) cortado por la mitad horizontalmente
120gr de azúcar glass
1 tarrina de mascarpone (250gr)
1 tarrina de philadelfia de las pequeñas(200gr)
2 vasos de café de cafetera
2 cucharadas de amaretto
azucar para el café (a gusto)
chocolate negro en polvo
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ELABORACIÓN:
1. Poner el azúcar y añadir los quesos, batir unos 15-20segundos hasta que se mezcle todo, que quede como nata montada.
2. Bañar el bizcocho con 2 vasos de café de cafetera con unas cucharaditas de azúcar y 2 cucharadas de amaretto.
3. Colocar en una fuente la primera base de bizcocho, empaparlo con la mezcla del café (es importante, que que bien mojado), rellenarlo con la mitad de la crema, tapar con la otra mitad de bizcocho, empaparla de café, y añadir encima el resto de la crema.
4. Guardar en la nevera, y espolvorear con chocolate negro en el momento de servir.
Buen provecho¡¡¡
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fuente: http://chocolatepimienta.blogspot.com
receta de canecositas
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22 Julio, 2009 a 5:41 pm (Postres, Recetas de Cocina)
Tags: frosting, postre, tarta, zanahoria
INGREDIENTES
150 gr. de harina
50 gr. de azúcar moscabado (o moreno)
150 gr. de azúcar blanco
1/2 sobre de levadura química (Royal)
1/2 cucharadita de bicarbonato
una pizca de sal
1 cucharadita de 4 especias (canela, jengibre, clavo, cardamomo)
100 gr de aceite de girasol
300 gr. de zanahoria rallada o picada
150 gr. de almendras molidas con piel
5 huevos
10 ml. de licor amaretto o zumo de naranja
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ELABORACIÓN:
1. Forrar la base de un molde desmontable de 20 cm. con papel de horno y engrasar y espolvorear con harina paredes y base.
2.Triturar la zanahoria muy picadita o rallada, pero no hecha puré. Reservar.
3. Mezclar en un cuenco la harina, la levadura Royal, el bicarbonato, la almendra, 4 especias ( lo venden ya mezclado pero si no tienes es una mezcla de canela, clavo, nuez moscada y jengibre, si no tienes jengibre, la vainilla también sirve) y el azúcar moscabado (si no tienes poner azúcar moreno).
4.Batir los huevos con la pizca de sal hasta conseguir que tripliquen el volumen, cuando empiecen a montar, ir añadiendo el azúcar blanco. Precalentar el horno a 200º calor arriba y abajo turbo.
5.Añadir el aceite y el licor, mezclar unos segundos y añadir ahora la mezcla de la harina. Cuando todo esté bien integrado, añadir la zanahoria que tenemos preparada y unirla bien con la espátula, cuando esté todo bien mezclado, colocar en el molde preparado.
6.Meter al horno, con calor abajo a 170º 30 minutos, y después 15 o 20 minutos a 170º y calor arriba y abajo con ventilador.
7.Cuando acabe y una vez que hayamos comprobado con un palillo que está hecho, dejarlo dentro del horno unos 10 minutos, sacar y desmoldar y ponerlo sobre una rejilla dando la vuelta para que la base quede arriba así queda plano por arriba, hasta que este frío.
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Ingredientes para el frosting:
300 grs de queso crema tipo Philadelphia.
250 grs de azúcar glass.
50 grs de mantequilla.
300 ml de nata líquida.
1. Poner la mantequilla y el queso crema a temperatura ambiente en un bol, batir hasta mezclar con unas varillas. Continuar añadiendo el azúcar. Añadir en varias veces la nata que habremos montado previamente y la iremos incorporando a la masa de forma suave y con ayuda de unas varillas. Una vez frío el pastel, rellenar y cubrir con el frosting y meter una hora a la nevera para que el frosting coja consistencia y frescura. Yo creo que está mejor después de varias horas, o de un día para otro.
Decoración:
Las zanahorias se hacen recortando una entera en dos y haciéndole mas o menos la forma ,luego se ponen en agua y azúcar unos 10 min para que se queden tiernas y con brillo. Los rabitos son hojas de menta.
Que aproveche¡¡¡¡
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fuente: http://chocolatepimienta.blogspot.com
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15 Diciembre, 2008 a 8:46 pm (Postres, Recetas de Cocina)
Tags: cocina, miel, postre
Esta receta me trae muchos recuerdos. Mi familia materna es sevillana y este postre invernal reunía a todas las mujeres de la casa, incluídas las niñas pequeñas, que, aunque no teníamos mucha maestría enrollando los pestiños, nos encantaba meter las manitas en el cubo de masa aceitosa….
Mi abuela ya murió y ya no nos reunimos más en su casa a hacer pestiños…es más, no he vuelto a comer pestiños desde que ella ya no está.
Pero tras ella han permanecido intactos los recuerdos… y los tubos de caña que utilizábamos para hacerlos. Va por tí.
Ingredientes para unos 25 pestiños.
100 cc. aceite de oliva virgen
100 cc. vino blanco seco
15 gr. anís (mi abuela lo llamaba matalahúga)
300 gr. harina
250 gr. miel
aceite de oliva para freír
Elaboración.
Para quitar la acidez al aceite se calienta en una sartén con un trozo de cáscara de limón. Una vez que se ha dorado y el aceite esté bien caliente se aparta y se añade la matalahúga.
Dejamos que se enfríe a temperatura ambiente y quitamos la cáscara ya frita.
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15 Diciembre, 2008 a 8:22 pm (Postres, Recetas de Cocina)
Tags: cocina, pan, postre, pudin
Otra receta para aprovechar el pan duro que nos sobró ayer (o antesdeayer¡¡¡)
Muy parecido al budin de pan, esta receta se desmolda en frio.
Espero que os guste:
Ingredientes
1 barra de pan (de cuarto) del día anterior
5 cucharadas de agua
325 gramos de azúcar
30 gramos de mantequilla
1 litro de leche
4 huevos
2 cucharadas de harina
½ vaso de Jerez dulce para bañar las pasas, si se las añadis a la receta (yo le hecho Ron, pero supongo que aquí también se puede experimentar con el sabor que más os guste, pero que sea dulce¡)
ralladuras de piel de limón
zumo de 1 limón
Preparación
Caramelo:
Pon un cazo al fuego con el agua, el zumo de limón y 125 gramos de azúcar y ponlo en el fuego, cuando se haya caramelizado vierte la mezcla en un molde de plum-cake y déjalo enfriar.
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15 Diciembre, 2008 a 8:10 pm (Postres, Recetas de Cocina)
Tags: budin, cocina, pan, postre
Esta receta siempre nos la hacía mi madre cuando éramos pequeñas. Es un postre ideal para reutilizar todo ese pan seco que se nos queda sin comer. ¡¡No tireis ese pan duro¡¡¡Siempre va bien tener recetas que ayuden al bolsillo, ¿no?
Ingredientes
400gs de pan de molde o común (si está seco y duro, mejor)
1 litro de leche
Esencia de vainilla
1/4 kilo de azúcar
3 huevos enteros
Para darle distintos sabores, puede agregarse también (a elección): membrillo cortadito, cáscara de limón rayado, rodajas de plátano, coco, pasas, etc….la variedad es infinita¡¡¡
Procedimiento
Mezclar el pan desmenuzado con la leche, la esencia de vainilla, el azúcar, los huevos y los ingredientes elegidos.
Batir hasta que quede como una crema espesa.
Caramelizar un molde, colocar la preparación y luego cocinar a baño maría, en horno medio hasta que esté firme (cuando comienza a despegarse del recipiente).
Retirar, dejar reposar unos minutos y desmoldar antes de que se enfríe (en caso contrario, el caramelo se pone duro y se puede romper al sacarlo del molde).
Siento que no me sepa exactamente los tiempos, pero es que esta receta la hago a “ojo” 
¡ Que aproveche¡
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