Pudin de pan

Otra receta para aprovechar el pan duro que nos sobró ayer (o antesdeayer¡¡¡)

Muy parecido al budin de pan, esta receta se desmolda en frio.

Espero que os guste:

budin de pan

Ingredientes
1 barra de pan (de cuarto) del día anterior

5 cucharadas de agua

325 gramos de azúcar

30 gramos de mantequilla

1 litro de leche

4 huevos

2 cucharadas de harina

½ vaso de Jerez dulce para bañar las pasas, si se las añadis a la receta (yo le hecho Ron, pero supongo que aquí también se puede experimentar con el sabor que más os guste, pero que sea dulce¡)

ralladuras de piel de limón

zumo de 1 limón

Preparación

Caramelo:

Pon un cazo al fuego con el agua, el zumo de limón y 125 gramos de azúcar y ponlo en el fuego, cuando se haya caramelizado vierte la mezcla en un molde de plum-cake y déjalo enfriar.
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Budin de pan

Esta receta siempre nos la hacía mi madre cuando éramos pequeñas. Es un postre ideal para reutilizar todo ese pan seco que se nos queda sin comer. ¡¡No tireis ese pan duro¡¡¡Siempre va bien tener recetas que ayuden al bolsillo, ¿no?

budinIngredientes

400gs de pan de molde o común (si está seco y duro, mejor)

1 litro de leche

Esencia de vainilla

1/4 kilo de azúcar

3 huevos enteros

Para darle distintos sabores, puede agregarse también (a elección): membrillo cortadito, cáscara de limón rayado, rodajas de plátano, coco, pasas, etc….la variedad es infinita¡¡¡

Procedimiento

Mezclar el pan desmenuzado con la leche, la esencia de vainilla, el azúcar, los huevos y los ingredientes elegidos.

Batir hasta que quede como una crema espesa.
Caramelizar un molde, colocar la preparación y luego cocinar a baño maría, en horno medio hasta que esté firme (cuando comienza a despegarse del recipiente).

Retirar, dejar reposar unos minutos y desmoldar antes de que se enfríe (en caso contrario, el caramelo se pone duro y se puede romper al sacarlo del molde).

Siento que no me sepa exactamente los tiempos, pero es que esta receta la hago a “ojo” 😉

¡ Que aproveche¡