Pestiños andaluces

Esta receta me trae muchos recuerdos. Mi familia materna es sevillana y este postre invernal reunía a todas las mujeres de la casa, incluídas las niñas pequeñas, que, aunque no teníamos mucha maestría enrollando los pestiños, nos encantaba meter las manitas en el cubo de masa aceitosa….

Mi abuela ya murió y ya no nos reunimos más en su casa a hacer pestiños…es más, no he vuelto a comer pestiños desde que ella ya no está.

Pero tras ella han permanecido intactos los recuerdos… y los tubos de caña que utilizábamos para hacerlos. Va por tí.

pestiño

Ingredientes para unos 25 pestiños.

100 cc. aceite de oliva virgen

100 cc. vino blanco seco

15 gr. anís (mi abuela lo llamaba matalahúga)

300 gr. harina

250 gr. miel

aceite de oliva para freír

Elaboración.

Para quitar la acidez al aceite se calienta en una sartén con un trozo de cáscara de limón. Una vez que se ha dorado y el aceite esté bien caliente se aparta y se añade la matalahúga.

Dejamos que se enfríe a temperatura ambiente y quitamos la cáscara ya frita.
Lee el resto de esta entrada »

Anuncios

Pudin de pan

Otra receta para aprovechar el pan duro que nos sobró ayer (o antesdeayer¡¡¡)

Muy parecido al budin de pan, esta receta se desmolda en frio.

Espero que os guste:

budin de pan

Ingredientes
1 barra de pan (de cuarto) del día anterior

5 cucharadas de agua

325 gramos de azúcar

30 gramos de mantequilla

1 litro de leche

4 huevos

2 cucharadas de harina

½ vaso de Jerez dulce para bañar las pasas, si se las añadis a la receta (yo le hecho Ron, pero supongo que aquí también se puede experimentar con el sabor que más os guste, pero que sea dulce¡)

ralladuras de piel de limón

zumo de 1 limón

Preparación

Caramelo:

Pon un cazo al fuego con el agua, el zumo de limón y 125 gramos de azúcar y ponlo en el fuego, cuando se haya caramelizado vierte la mezcla en un molde de plum-cake y déjalo enfriar.
Lee el resto de esta entrada »

Budin de pan

Esta receta siempre nos la hacía mi madre cuando éramos pequeñas. Es un postre ideal para reutilizar todo ese pan seco que se nos queda sin comer. ¡¡No tireis ese pan duro¡¡¡Siempre va bien tener recetas que ayuden al bolsillo, ¿no?

budinIngredientes

400gs de pan de molde o común (si está seco y duro, mejor)

1 litro de leche

Esencia de vainilla

1/4 kilo de azúcar

3 huevos enteros

Para darle distintos sabores, puede agregarse también (a elección): membrillo cortadito, cáscara de limón rayado, rodajas de plátano, coco, pasas, etc….la variedad es infinita¡¡¡

Procedimiento

Mezclar el pan desmenuzado con la leche, la esencia de vainilla, el azúcar, los huevos y los ingredientes elegidos.

Batir hasta que quede como una crema espesa.
Caramelizar un molde, colocar la preparación y luego cocinar a baño maría, en horno medio hasta que esté firme (cuando comienza a despegarse del recipiente).

Retirar, dejar reposar unos minutos y desmoldar antes de que se enfríe (en caso contrario, el caramelo se pone duro y se puede romper al sacarlo del molde).

Siento que no me sepa exactamente los tiempos, pero es que esta receta la hago a “ojo” 😉

¡ Que aproveche¡