Pestiños andaluces

Esta receta me trae muchos recuerdos. Mi familia materna es sevillana y este postre invernal reunía a todas las mujeres de la casa, incluídas las niñas pequeñas, que, aunque no teníamos mucha maestría enrollando los pestiños, nos encantaba meter las manitas en el cubo de masa aceitosa….

Mi abuela ya murió y ya no nos reunimos más en su casa a hacer pestiños…es más, no he vuelto a comer pestiños desde que ella ya no está.

Pero tras ella han permanecido intactos los recuerdos… y los tubos de caña que utilizábamos para hacerlos. Va por tí.

pestiño

Ingredientes para unos 25 pestiños.

100 cc. aceite de oliva virgen

100 cc. vino blanco seco

15 gr. anís (mi abuela lo llamaba matalahúga)

300 gr. harina

250 gr. miel

aceite de oliva para freír

Elaboración.

Para quitar la acidez al aceite se calienta en una sartén con un trozo de cáscara de limón. Una vez que se ha dorado y el aceite esté bien caliente se aparta y se añade la matalahúga.

Dejamos que se enfríe a temperatura ambiente y quitamos la cáscara ya frita.
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